Ingredienti per 4 persone:
Polpo 600 g
Patate a dadini 400 g
Funghi cardoncelli 200 g
Olio extravergine d’oliva 100 g
Mazzetto di rucola n. 1
Aglio spicchio n. 1
Peperoncino fresco n. 1
Zafferano bustina n. 1
Limone n. 1
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere il polpo in acqua, spellare e tagliare in pezzi piccoli. Cuocere le patate in acqua e zafferano. Trifolare i funghi con uno spicchio di aglio e il peperoncino.
Unire patate e polpo e condire con sale, pepe, olio e limone. Comporre il piatto con l’aiuto di un anello d’acciaio, mettere sotto la rucola, poi patate e polpo e in ultimo i cardoncelli.
Decorare a piacere
